原本耶加雪菲是属于埃塞俄比亚西达摩省(sidamo)的一个小镇,但在1995年,埃塞俄比亚行政区重新划分的时候,西达摩不再是一个行政区,耶加雪菲也被归类在盖德奥区(GEDEO)底下。后来咖啡贸易商发现耶加雪菲这一带出产豆子有非常特殊的白色花香以及柠檬、柑橘的香气,非常受消费者的喜爱~于是,很多人在出口前会特别...
在上个世纪中叶前,耶加雪菲本是属于西达摩州sidamo治下的城镇,那时候耶加雪菲这个地方是制作日晒咖啡,与西达摩其他城镇同,耶加雪菲尚不具备明显属地的咖啡感官特征。 一直到1970年代,耶加雪菲镇兴建了西达摩州内第一处水洗站,因为这个水洗的工艺,耶加雪菲开始拥有明显与其他西达摩咖啡,差别化的感官特征。 于是”耶加雪...
耶加雪菲因独特的花香,明亮活泼的柑橘酸感以及蜂蜜般的香甜余韵,西达摩则带有饱满莓果与热带水果风味。 3、风味 高海拔为耶加雪菲带来了较大的昼夜温差,昼夜温差延迟了咖啡果实的生产速度,能形成更多的风味。 浅烘的耶加雪菲有着独特的柠檬、茉莉花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。 4、水洗是...
✨耶加雪菲Yirgacheffe,是位于埃塞俄比亚的耶加雪菲小镇。耶加雪菲原是西达摩产区的一部分,而后因其特别的咖啡风味被细分为一个独立的产区。 ✨风味特征: ✔️水洗:带有特别的花香和果香,风味:柠檬、花香、橙子、蔗糖,口感清新明亮,干净度高,回甘有蜂蜜味,乌龙茶余韵。 ✔️日晒:有完整的自然醇味,温更浓...
耶加雪菲最早是以传统的日晒法处理,直到1972年,为了提升品质,引进了中南美洲的水洗技术,让耶加雪菲的花香、柑橘香更明显,从此以水洗处理咖啡为大宗。水洗处理法的咖啡豆降低了瑕疵度,在风味体现上更为干净透亮。 日晒处理法的关键步骤 水洗:酸质会更明亮活泼,柠檬酸,柑橘香,口感清香,后段有些红茶茶感。
耶加雪菲是 是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。 而阿瑞查是埃塞俄比亚耶加雪菲区阿瑞查村山脉产区,海拔可达2200左右,是耶加雪啡地区种植海拔很高的村落,是耶加雪啡具代表性的子产区之一。 这支阿瑞查Aricha是一支让爱窝感到十分惊艳的日晒咖啡豆,研磨后是热带水果风味、成熟的葡萄蓝莓带著甜味的香气,凤梨柑橘酸感较高,...
耶加雪菲原是埃塞尔比亚的一座小镇,位于西达摩省行政区,这座小镇自古是块湿地--古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词,加上海拔1700-2100公尺,常年凉爽多雾,四季如春,地势环境和独特的栽植系统为精品咖啡豆的...
耶加雪菲超话,阅读数:110.5万、帖子数:81、粉丝数:25,埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘
耶加雪菲不是一个品种,它是一个集散地和小产区。 耶加雪菲,这个动听的名称源于耶加雪菲镇「YIRGACHEFFE」,严格来说,耶加雪菲是埃塞西达摩州(sidamo)的一个副产区,位于西达摩的西南部,在数年前,又属于一个中部州的一部分。在上个世纪中叶前,这里的咖啡果基本都采取传统日晒的方式进行处理。因为耶加雪菲咖啡豆比较不...
谈到耶加雪菲,前街相信很多人的第一印象就是酸,耶加雪菲的酸质有一方面就是来源与它的处理法。因为咖啡豆的处理方式有很多种,最为常见的就是水洗处理、日晒处理、蜜处理、厌氧处理等等,这些不同的处理法所带来的咖啡风味都不一样。比如水洗处理的咖啡豆和日晒处理豆咖啡的风味也不一样,就拿前街上架的一款水洗...