酒香草头是一道美味的菜肴。“草头”,上海当地的叫法,原名苜蓿又名三叶草,金花菜,属清凉性的蔬菜,能消除内火,去燥去热,是节后清肠的佳品。"酒香草头"也是我们当地最传统最简单的吃法,保持了草头清香鲜嫩,又有酒香的回味诱人,最简单也是最美味的家常做法。
酒香草头(本帮菜生煸草头)的做法 本帮名菜生煸草头(草头即是苜蓿),菜谱里只有寥寥三行字。外行人看,这就是一道素炒青菜,但里面有无穷的奥妙。菜谱不会告诉你为什么要用生煸——草头是苜蓿最嫩的部分,含水量大,如果火候不到位,会在加热过程中出水,这样留下的菜就会老。所谓生煸,是要先...
一道以草头命名的菜更是名声响亮了,上海大亨杜月笙最爱的一道菜里就有草头圈子,圈子其实就是猪肠,为了避开猪肠的不雅,所以按形称为圈子。草头圈子用酒香草头作底,上覆红烧圈子(圈子即猪肠)来制作完成。猪肠最好采用的还是大肠头,即猪直肠那部分,因为这部分肠子较直,处理时较方便,出来时品相较...
各位大佬,请问炒菜一..各位大佬,请问炒菜一般用什么香型的酒好呢?比如酒香草头,用清香型的还是浓香或酱香?
3月22日上海松江躺平提前退休三餐日常,郊区低成本养娃 香椿炒土鸡蛋,南京盐水鸭,酒香草头,山姆会员店素菜打折,上海低成本生活日记,80后养娃日记,松江郊区退休生活日记。#晒美食是对平凡生活的热爱#我的生活日记#早餐吃什么#生活vlog#退 - 爱学习的西贝(退休的西贝)
藏在宝山罗泾的宝藏本地小馆子,位置十分偏僻却每天爆满,只做老式本帮菜!随便点了几道菜居然都没有踩雷,这是什么水平?有一口入魂的白切大肠,鲜嫩多汁的炸肋排,浓油赤酱的响油鳝丝,挂满酱汁的酱爆猪肝,肥美的红烧肚档,油润的酒香草头,猪油炒制的咸肉 - 达哥在上海
#家常菜##半间灶披间今晚烧什么# 酒香草头,豆豉排骨蒸山药,番茄炒蛋,咖喱牛腱粉丝汤。 k收起 f查看大图 m向左旋转 n向右旋转û收藏 8 26 ñ31 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候...相关推荐 e刷新 +关注 新相亲大会 06月15日 18:47 在#...
酒香草头(本帮菜生煸草头)的做法 本帮名菜生煸草头(草头即是苜蓿)。草头扣入锅里。酒遇到极热的锅底迅速气化,烈火烹油,草头下锅到出锅只有十余秒的时间。菜谱不会告诉你为什么要用生煸——草头是苜蓿最嫩的部分,含水量大。所谓生煸,我觉得可能用猪油炒可以接近。而菜谱上所写的调味的“...