据湖口县志记载,从明朝万历年间,地方官员年年将湖口糟鱼贡奉朝廷,从此“湖口酒糟鱼”得以名扬天下,经过数代人的传承和发展,湖口糟鱼得以流传下来,至公元1886年,湖口县凰村乡潘长发为制作糟鱼第一代艺人,第二代潘友根、第三代戴金炎流传至今。 九江人对鱼特别有感情,因为有“鱼(余)”就意味着福禄有余,年年有余...
酒糟鱼不光是江西人饭桌上的一道家常菜,据传也曾是皇帝喜爱的贡品。相传朱元璋于鄱阳湖大胜陈友亮后,在庆功宴上尝了当地渔民献上的糯米糟制的鱼块后,酒兴大发,连夸此鱼口味极佳,并奖励了献菜的渔民。后朱元璋称帝,当地官员将其命名为“湖口糟鱼”进献到皇宫,从此贡品“湖口糟鱼”名扬天下,流传至今。骆保华...
千百年来,每年冬季,鄱阳湖居民都有制作酒糟鱼的习俗。 “一鲜、二晒、三糟”的传统工艺和“家家晒鱼忙,户户酒糟香”的热闹场景一直延续至今。 酒糟鱼不光是江西人饭桌上的一道家常菜,据传也曾是皇帝喜爱的贡品。相传朱元璋于鄱阳湖大...
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集大江大河名山于一身,且为四大米市茶市之一的九江,鱼货美食更是响当当。被大江大湖环绕的九江是吃鱼大户,最有名的当属九江红烧鱼块了。淀粉香料挟裹草鱼,经过炸、炝、炖,最后以大火收汁,外皮焦香、鱼肉细嫩,香辣入口,最是下饭。虽说九江的鱼货最初圈的既是红烧鱼块,但是在小编心中,九江的酒糟鱼才真...
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“湖口糟鱼”如今多被称为“湖口酒糟鱼”。在江西省各个火车站、机场候机厅的特产店中,九江出的桂花茶饼和酒糟鱼一定少不了,它们是江西最具代表性的可做伴手礼的传统特色食品。笔者摄于湖口县博物馆 2021年6月 据闻,糟鱼是鄱阳湖一带传统地方汉族名吃。以笔者对中国传统饮食文化的研究,糟鱼是一种遍布中国南方...
酒糟鱼是江西鄱阳湖一带的特色美食,味道丰富风味独特。在制作酒糟鱼的过程中,虽使用了酒糟来炒制,但鱼块却并没有什么酒味,反而是辣味十足让人食欲大开。既能配粥也能下饭,是一道很传统并具有地域代表特色的小吃。因鄱阳湖水域资源丰富,盛产鱼类,渔民们在获取鱼货时也会将吃不完的鱼制作出酒糟鱼,不仅美味...
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